歐洲食品安全局（EFSA）日前批準一款“蘋果細胞培養生物質”作為新資源食品，該成分是瑞士一家原料供應商旗下的品牌原料，早期主要應用在化妝品方向，現在延伸至食品飲料、膳食補充劑賽道。

　　上述成分來源于一種瑞士蘋果品種，該品種蘋果可在樹上掛果數月而不剝落，并在雪后保持新鮮度。該公司利用先進技術生產來自愈傷組織細胞培養的生物質，僅需一小塊蘋果即可建立此類細胞培養物，并可實現穩定地商業化生產。

　　據了解，目前越來越多的企業通過類似的技術路徑來培養原料。與傳統農業不同，植物細胞培養側重于在營養培養基中繁殖單個植物細胞或組織，并使用生物反應器和原料復制目標化合物的理想生長條件，而不是傳統的生長模式（陽光、土壤、水和肥料）。

　　植物細胞培養技術具有多種優勢，比如穩定的農作物供應、更快的生產時間、減少水和能源的使用以及對極端天氣的一定抵御能力。通過在受控環境中生產糧食，不受地理限制，可以提高傳統農業面臨耕地有限、極端氣候或水資源短缺等限制的地區的糧食產量。

　　此外，植物細胞培養技術還可在細胞水平上促進食品中特定提取物或成分的生產、定制和修飾，比如通過細胞培養成分來創造新口味、質地和營養成分。因此，該技術適合營養成分、植物成分、維生素和生物活性物質的開發。