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檸檬酸，又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是一種重要的有機酸，為無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶于水，是酸度調節劑（GB—）和食品添加劑。檸檬酸是世界上用生物化學方法生產的產量的有機酸，檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一，主要用于食品工業，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。無水檸檬酸是一種重要的有機酸，又叫枸櫞酸，它在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。其鈣鹽在冷空氣中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬堿。無水檸檬堿主要成分是一種有機硅、硫化鈉、磷化鉀等。其中硫化鈉含量高，是一種重要的有機酸。無水檸檬堿在冷空氣中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。無水檸檬堿具有較強的抗氧化作用。無水檸檬堿在冷空氣中比熱水溫度低?？捎糜谥圃祀姵?、電腦、手機等電子產品。無水檸檬酸主要成分是一種有機硅。其含量高。結晶時，可以用水沖洗，但不能沖凈。無水檸檬酸是一種重要的有機酸。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。無水檸檬酸是一種重要的有機肥料。結晶時控制適宜溫度可獲得無機肥料。

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